目次
薔薇
材料
- 白練り切り
-
15グラム
- ピンク練り切り
-
13グラム
- 緑練り切り
-
2グラム
- 中餡
-
15グラム
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8789-1024x683.jpg)
①白練り切りでピンク練り切りを包餡する。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8788-1024x683.jpg)
②①で中餡を包餡する。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8787-1024x683.jpg)
③スプーンで筋をつける。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8784-1024x683.jpg)
④葉っぱを飾って完成
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8783-1024x683.jpg)
トリュフ
材料
- 茶色練り切り
-
28グラム
- 中餡
-
15グラム
- 寒天
-
適量
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8803-1024x683.jpg)
お好みで飾り用の銀箔シュガーやコルネに緩い練り切りをいれたものを用意する。
①茶色練り切りで中餡を包餡する。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8802-1024x683.jpg)
②寒天をかけツヤをだす。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8799-1024x683.jpg)
③お好みの飾り付けをする。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8791-1024x683.jpg)
④銀箔シュガーなどをかけ完成
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8790-1024x683.jpg)
初恋
材料
- 白練り切り
-
28グラム
- ピンク練り切り
-
1グラム
- 中餡
-
15グラム
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8782-1024x683.jpg)
①白練り切りを手のひらの大きさに広げたら、ピンク練り切りを中央に置いて外ぼかしをする。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8781-1024x683.jpg)
②①で包餡する。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8780-1024x683.jpg)
③練り切りをさらしに置いてひっくり返して皺をとる。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8779-1024x683.jpg)
④3点の中央を抑える
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8778-1024x683.jpg)
④ハートを飾って完成
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8773-1024x683.jpg)
錦玉羹
材料
- 粉寒天
-
3g
- グラニュー糖
-
160g
- 水
-
130g
- 水飴
-
20g
①粉寒天と水を一緒にして鍋の火にかける。中央までしっかり沸騰させる。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8557-1024x683.jpg)
②グラニュー糖を一気に加えて煮詰める。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8556-1024x683.jpg)
③糸が1〜2センチほど引くようになったら水飴を加えて溶かす。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8554-1024x683.jpg)
⑤ボールにうつしかえて、サランラップで気泡をとったら完成。
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チョコレート羊羹
材料
- こしあん
-
400g
- 水
-
200ml
- 粉寒天
-
4g
- チョコレート
(細かくしておく) -
50g
- ココア
-
4g
①寒天をしっかり鍋の中央まで沸騰させる。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8557-1024x683.jpg)
②弱火にし、チョコレートと、細かくちぎったこしあんを加え溶かす。溶けたら火から下ろし、ココアパウダーを加えて混ぜる。
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8832-1024x683.jpg)
③②を鍋ごと氷水の入ったボールにいれ、とろみがつくまで冷やす。濡らした型に流し入れて完成
![](https://ayanas-wagashi.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_8879-1024x683.jpg)