簡易的ですが、十分美味しい白あんのレシピです。
私は甘さ控えめが好きで、お砂糖少なめで作っておりますが、もう少し増やしても大丈夫です。
目次
お道具
木べら
ポチップ
お鍋
ブレンダー
ブラウン ハウスホールド(Braun Household)
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ポチップ
作り方
材料
- 手亡豆
-
200g
- 砂糖
-
150g
- 塩
-
ひとつまみ
作り方
STEP
白いんげん豆を一晩（冬場なら24時間）水につけて皮を剥く。
STEP
鍋に豆と水を入れ、沸騰したら1分ほど茹でる。
ザルにゆでこぼして流水であくを洗い流す。
（この際、鍋についたアクも洗い流します。）
水を入れ替えてもう一度。
それを2〜3回繰り返します。
STEP
再び水を入れ火にかけ、アルミ箔などで落とし蓋をして弱火で煮る。
自然に豆が崩れてくるくらい煮てください。
STEP
ブレンダーなどでガーッとすりつぶします。
※このとき、もし豆を煮ているお湯が多すぎたらお湯を捨ててください。
豆がちょうど浸かっているくらいがベスト。
STEP
中火で煮詰めます。
焦げ付かないように木べらでかき混ぜ続けます。
トロトロになってきたらお砂糖とお塩をいれてさらに煮詰めて水分を飛ばしていきます。
STEP
写真のような見た目になったら完成です。
終わりに
作ってみると本当に簡単です。
白あんだけでパクパク食べちゃいます。
これで練り切り餡を作ったり、中餡を作って楽しんでいます。
皆様もぜひお試しください！
こちらのページはレッスンレシピの簡易的なサンプルです。
実際のレシピにはより詳細な画像・文章や、動画が入るものもあります。